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Sumario
PRESENTACIÓN

Miguel Ángel Álvarez Areces

COLABORADORES • RESÚMENES • SUMMARIES
La gastronomía en los medios de comunicación. Una visión crítica

Javier Urroz

Un seismo en las cocinas

Eduardo Méndez Riestra

Los nuevos vinos españoles. La conquista del terruño perdido

Carlos Delgado

Prometeo en los fogones. Cocina, cultura y alimentación

Toni Massanés

Historia y gastronomía

Carlos Iglesias

La comida es invisible

Emilio Luque Pulgar y Marta G. Rivera Ferre

Nuevos análisis para nuevos problemas. La sociología ante los cambios alimentarios.

Cecilia Díaz Méndez

Citymarketing y gastrosofía

Gabriel Fernández

Fusión y reinvención. Imaginarios y reinvenciones en la gastronomía local de cd. Obregón Sonora

M. Rigoberto Anguiano y Francisca Guadalupe Reyes

Pequeño trayecto del bacalao

Francisco Guedes

Digerir en Asturias y algunas formas de beber para vivir

Rubén Figaredo

Entrevista a Sergio Puglia

Armando Olveira Ramos

NOTICIAS BREVES
NOTAS, LIBROS Y RECENSIONES